Sajtos sztrapacska

 Sajtos sztrapacska

Apukámtól tanultam ezt az ételt, és szerencsére sikerült gluténmentesre átvariálnom a receptet. :)

Hozzávalók 4 személyre:

• 200 g lereszelt, és kipréselt krumpli (3-4 db)
• 2 tojás
• 70 g Alfa-mix lisztkeverék
• 60 g rizsliszt
• 60 g kukoricaliszt
• pici só

Valamint:

• felkockázott füstölt szalonna
• pici olaj a szalonna pirításához
• 2 db tejszínes tömlős sajt (nekem ez ízlik a lejobban, de lehet másfajta is)

Elkészítése:

A krumplikat lereszeljük (én aprító gépben szoktam csinálni, sokkal gyorsabb :) ), majd kipréseljük belőle a felesleges levet, hozzákavarjuk a pici sót, a tojásokat, és a liszteket. Picit pihentetjük, majd ha jól felforrt a víz, akkor beleszaggatjuk a tésztát.
A felkockázott szalonnát megpirítjuk az olajon, majd hozzáöntjük a leszűrt tésztához, és végül összekeverjük a sajttal.

Pattogatott amarant :)

Elfogyott a bolti amarnatunk, így eljött az ideje, hogy kipróbáljam, sikerül-e a házilag termesztett amarantunkat kipattogtatni. Jelentem sikerült! :) Vince még magában is kanalazta müzli gyanánt. :)

A lényege, hogy egy jó magas lábast használjunk, mert írtó nagyokat ugrálnak a szemek. Illetve a lábas már jó forró legyen, csak akkor  tegyünk bele kb. egy marék amarantot, és azonnal kezdjük el fakanállal kavargatni. Ha már halljuk, és látjuk, hogy nem nagyon pattog, azonnal öntsük ki egy másik edénybe, mert hamar odaéghet.

Ilyen lett a frissen pattogatott amarantunk:

Puha mézeskalács

Mézeskalács

Az eredeti recept innen van.

Ahogy én készítettem:

Hozzávalók (kb. 100 db sütihez):

• 25 dkg Schar Mix B lisztkeverék
• 25 dkg Alfa Mix lisztkeverék
• 10 dkg rizsliszt
• 10 dkg kukoricaliszt
• 25 dkg méz
• fél csomag mézeskalács fűszerkeverék (14 g)
• 1 csapott ek szódabikarbóna (kb. 10 g)
• 15 dkg cukor
• 10 dkg margarin
• 1 egész tojás + 3 tojássárgája
• kb. 1 dl tej
• + rizsliszt a nyújtáshoz

Elkészítés:
A mézet felmelegítem a cukorral, margarinnal, és simára keverem, majd hagyom kihűlni.
A liszteket összekeverem a fűszerkeverékkel, a szódabikarbónával. Hozzáadom a kihűlt mézes masszát, tojásokat, a tejet, és a robotgép dagasztókarjával alaposan eldolgozom.
A tésztát letakarjuk, és a hűtőben pihentetjük pár órán keresztül.
A mézes tésztát jól belisztezett szilikonlapon vékonyra nyújtjuk, és tetszőleges formákat szaggatunk ki belőle.
Nem kentem le semmivel, nem vittem túlzásba a díszítést, de mi már csak ilyen egyszerűen szeretjük a mézest. :) A dió persze nem hiányozhatott a tetejéről. :)  :)
A mézeskalácsokat 180 fokos sütőben szép aranybarnára sütjük. Nálam kb. 5  perc alatt készültek el, de ez függ a tészta nagyságától is.

Szuper zsemle :)

Sikerült egy nagyon jó kis zsemle recit összehozni, a kisfiam rögtön be is tömött belőle egyet. :D

Hozzávalók:

• 180 g Schar Mix B lisztkeverék
• 80 g Alfa Mix lisztkeverék
• 4 g FiberHusk
• 20 g friss élesztő
• 1 mk só
• 300 ml langyos víz
• 3 ek olaj

Elkészítés:
Ugyanúgy kell elkészíteni, mint ahogy az előző zsemlénél leírtam.
A változás annyi, hogy nem vizes, hanem lisztezett kézzel formáltam a zsemléket. Lett belőle gömbölyű, és hosszúkás változat. :)
Ebből az adagból 6 nagyobb zsemle készült.

Briós

Francia birós

A recept innen származik, picit azért változtattam. :)

Hozzávalók:

• 30 dkg Alfa Mix lisztkeverék
• 6 dkg cukor
• 4 g FiberHusk
• 2 dl tej
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 dkg friss élesztő
• 3 tojássárgája 
• + 1 egész tojás a lekenéshez

Elkészítés:
Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben, majd minden hozzávalót jól összedolgozunk a robotgép dagasztókarjával, amíg le nem válik a tészta az edény faláról.
Meleg helyen, letakarva kelesztjük egy órán át, majd rizslisztes szilikonlapon kicsit átgyúrjuk.
A tésztát 5-6 egyenlő részre osztjuk, kisodorjuk, és csiga alakban feltekerjük. Ha kisebb briós szeretnék, akkor több részre osztjuk.
A briósokat kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük, tetejüket megkenjük egy felvert tojással, ezután tetszés szerint megszórhatjuk cukorral, mákkal, apróra vágott dióval, mandulaforgáccsal.
175 fokra előmelegített sütőben kezdjük sütni a briósokat, majd kis idő múlva 150 fokon sütjük őket készre.

Tanács:
Az aznap el nem fogyasztott birósokat érdemes lefagyasztani, vagy zacskóba tenni, hogy ne száradjanak ki. 

Kókuszos-csokis, illetve mákos töltelék beiglihez

A beigli tészáját már leírtam az előbb, így most következhet a töltelék! :)


A töltelékek egy rúdhoz vannak "méretezve".

Kókuszos-csokis töltelék (ezt is Icutól kaptam, Köszike!!!!) :

• 85 g kókuszreszelék
• 15 g kukoricakeményítő
• 250 ml tejszín
• 40 g cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 ek vanília aroma
• fél tábla tejcsoki

A tejszínt felfőzzük a cukrokkal, és a vanília aromával, majd hozzáöntjük a keményítővel elkevert kókuszreszeléket. A masszát rövid ideig forraljuk, majd levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
A csokit felkockázzuk (kb. 0,5x0,5  cm nagyságúra), és a kihűlt masszához adjuk, majd egyenletesen a tésztára kenjük.


Mákos töltelék

• 200 g darált mák
• 100 g cukor
• 150 ml tej
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja

Felforraljuk a tejet a cukrokkal, majd belereszeljük a citrom héját, és hozzákeverjük a mákot. Jól összekeverjük, és hagyjuk kihűlni, majd a tésztára kenjük.

Beigli

Beigli

Kedves ismerősömtől, Icutól kaptam egy szuper beigli receptet, amit átvariáltam gluténmentesre. :)

Hozzávalók a tésztához (2 rúd):

• 500 g Alfa Mix lisztkeverék
• 50 g cukor
• 5 g só
• 6 g FiberHusk
• fél csomag vaníliás cukor
• fél csomag Oetker instant élesztő (4 g)
• 200 g Ráma
• 1 tojássárgája
• 300 ml tej
• + 1 tojás a lekenéséhez

Elkészítés:
Az instant élesztőt elkeverjük a lisztben, majd minden hozzávalót hozzáadunk. Kb. 20 percig dagasztjuk (kézzel, vagy robotgéppel). Akkor jó a tészta, ha nem túl kemény, de nem is ragacsos.
A tésztát két részre osztjuk, és letakarva egy napig hűtőben pihentetjük.
Másnap elkészítjük a számunkra kedvelt tölteléket, és közben kivesszük a tésztát, hogy átmelegedjen.
Mielőtt kinyújtanánk a tésztát gyúrjuk át. Liszt felhasználása nélkül téglalapokat nyújtunk, majd rátesszük a tölteléket úgy, hogy a szélein maradjon egy ujjnyi tészta üresen.
A téglalapok rövidebb oldalát visszahajtjuk, a hosszabik oldaláról pedig feltekerjük. Lekenjük egy egész tojás elegyével, majd száradás után megismételjük, és egy hurkapálcikával teljesen átszúrjuk 4-5 helyen. Ezután még pihentetjük egy jó fél órát langyos helyen.
200 fokra előmelegített sütőbe tesszük a beigliket, majd 5 percenként lecsökkentjük a hőmérsékletet 10 fokkal, végül 170 fokon sütjük még 10-15 percig.

Tapasztalat:
A dagasztás után nagyon szuper állaga volt a tésztának, szerintem a gluténmentes változatot lehet azonnal sütni, vagy több tejet kell adni a tésztához, mert másnap hiába melegedett át a tészta, egy kicsit szakadozott.